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非買不可企業文化管理好禮必備

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內容簡介: 博客來網路書局 價值觀是企業發展的源動力，它引導着員工的思想、觀念和行為，將員工的個人需求轉化為具體的奮斗目標，並將個人目標統一於企業目標，號召員博客來工為了實現企業共同目標，萬眾一心、眾志成城地在各自工作崗位上貢獻自己的力量，從而推動企業的蓬勃發展。因此，企業文化管理的本質可以概括為：以共同的信念和認同的價值觀引領企業達到具體的目標。

夏洪勝，湖北武漢人。1992年於東南大學經濟管理學院獲博士學位，畢業后到廈門大博客來書店學工作，1993年破格提升為副教授；1994年調入暨南大學管理學院企業管理系工作，1996年破格提升為教授，1998年評為企業管理專業博士生導師．是我國當時較為年輕的博士生導師之一。出版學術專著2部，在國內外學術期刊發表工商管理方面的論文百余篇。張世賢，經濟學博士，中國社會科學院工業經濟研究所研究員，中國社會科學院研究生院教授，博士生導師。主要研究領域：工業投資與融資、品牌戰略管理、產業競爭力。

博客來網路書店

• 作者： 夏洪勝（主編）
• 出版社：經濟管理出版社
• 出版日期：2014/03/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

日廚示範魚料理 餐飲學生受益多

中國時報【胡清暉╱台北報導】

台北城市科技大學為了讓餐飲系學生學習正統的日本料理技藝，和日本西京銀行合作，請來山口縣廚師來台，示範??魚與海鱺魚料理技巧，光是殺魚去骨，就費了一番功夫，讓台灣師生們大開眼界。

日本山口縣位於本州島最西邊，三面環海，孕育豐富海產，其中又以??魚貨量最豐富，同時也是海鱺魚少有的產地之一。

城市科大與西京銀行合作，請來藤吉日本料理社長伊藤吉郎、廚師小川哲史等人，跨海親自教導正統料理技巧。

伊藤吉郎指出，??魚的嘴巴有利牙，下刀時要特別小心，避免被割到手，在找出有價值的肝臟後，去除其他內臟，由於??魚的體內水分多，必須一邊取肉、一邊用毛巾擦掉魚體滲出的水分。

至於海鱺魚的魚肉可以川燙，以天婦羅、涮涮鍋料理，由於魚刺較多，去骨成為重要工作。

城市科大餐飲系學生陳湘祺說，之前殺過吳郭魚和鱸魚，但??魚的骨頭很硬，很費力而且難度更高。

餐飲系學生蔡政廷提到，日本師傅親自指導技巧，例如找到魚骨頭的關節去骨，避免把魚肉剁成碎肉，收穫良多。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/日廚示範魚料理-餐飲學生受益多-215005474.html

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